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Hamburger di tacchino: una ricetta sana e gustosa!

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Un’alternativa leggera, ma non per questo meno gustosa, che non ha nulla da invidiare all’hamburger di manzo!

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  • Dosi per
    4 persone
  • Tempo di preparazione
    15 Minuti
  • Tempo di cottura
    10 Minuti
  • Tempo totale
    25 Minuti

Se dovete tenere sotto controllo grassi e colesterolo, o comunque mangiare più sano, l’hamburger di tacchino è una validissima alternativa a quello classico, ed il fatto che sia più leggero non vuole affatto dire che sia meno gustoso… anzi! Se volete scoprire come fare un hamburger di tacchino perfetto, leggete i nostri consigli e non ve ne pentirete!

Hamburger di tacchino: occhio alla carne!

Gli scaffali dei supermercati sono pieni di carne tritata di tacchino già confezionata, ma noi vi consigliamo di recarvi dal vostro macellaio di fiducia e scegliervi personalmente la carne che dovrete utilizzare.

Fatevi macinare, in parti uguali:

  • Carne di tacchino bianca: quella del petto.
  • Carne di tacchino scura: quella che si trova in cosce e sovraccosce ed è più saporita e meno secca rispetto a quella del petto.

In questo modo i vostri hamburger di tacchino risulteranno più succosi, e non rischieranno di diventare troppo secchi dopo la cottura.

Ovviamente ricordatevi di acquistare carne freschissima, che riconoscerete perché:

  • Avrà un bel colorito roseo ed omogeneo.
  • Non presenterà macchie più scure o zone cangianti (tipo arcobaleno).
  • Sarà tonica e compatta.
  • Emanerà un odore leggerissimo, quasi impercettibile.

Una volta che avrete acquistato la materia prima, non vi resterà che prepararla nel modo giusto!

Come ottenere hamburger di tacchino morbidi e gustosi.

I rischi principali, con gli hamburger di tacchino, sono due:

  • Che risultino poco saporiti, in quanto la carne di tacchino ha un gusto molto delicato.
  • Che risultino troppo secchi e poco succosi.

Per quanto riguarda il primo problema, si può risolvere aggiungendo all’impasto un mix di spezie, del pepe nero in grani appena tritato, o della cipolla tagliata molto fine.

In quanto al secondo inconveniente, vi consigliamo di amalgamare all’impasto anche un uovo che, oltre a rendere l’hamburger di tacchino meno secco, contribuirà a dargli consistenza e a non farlo sbriciolare in cottura.

Per quanto riguarda invece la cottura, ricordatevi di riscaldare prima molto bene la piastra o la padella antiaderente, in modo che, a contatto con la superficie calda gli hamburger di tacchino formino all’istante la crosticina che manterrà tutti i preziosi succhi al loro interno!

Qualche ultima raccomandazione prima di lasciarvi alla ricetta vera e propria:

  • Gli hamburger vanno girati una sola volta.
  • Non vanno mai bucati con la forchetta (perderebbero tutti i liquidi).
  • Vanno salati solo una volta cotti (il sale, richiamando liquidi sulla loro superficie, creerebbe problemi in cottura).

Una volta volta pronti, potrete consumare i vostri hamburger di tacchino da soli, accompagnati con le verdure che preferite, o in un bel panino farcito con le salse che preferite!

Ingredienti

  • 400 gr carne di tacchino tritata
  • 1 uovo
  • qb mix di spezie per arrosti
  • qb sale
  • qb pepe
  • 4 panini per hamburger
  • 4 fette pomodoro
  • 4 foglie lattuga
  • qb salsa peferita

Procedimento

  1. Mettere in una terrina la carne tritata ed amalgamarla con l'uovo, le spezie ed il pepe.
  2. Lavorare l'impasto e formare 4 medaglioni spessi circa 2cm.
  3. Mettere i medaglioni sulla piastra o la padelle antiaderente calda, precedentemente unta con un po' d'olio.
  4. Far cuocere i medaglioni 5 minuti circa per lato, girandoli una sola volta.
  5. Aprire i panini e metterli a scaldare in padella o sulla piastra.
  6. Salare gli hamburger a piacere e metterli nei panini insieme al pomodoro, alla lattuga ed alla salsa che si preferisce.
  7. Servire caldi.

Un’alternativa diversa dal solito

Se volete provare un hamburger di tacchino particolare, venite a trovarci e ordinate un Turkey Sandwich: osso di pane, tacchino, melanzane grigliate, pomodoro verde, iceberg, salsa rosa, salsa tahin. Imperdibile!

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